夏になると、冷たい麺が恋しくなりますよね。ソーメン・冷やし中華・冷やしうどん・ざるそばなど。その中でも、一年中食べる機会があるのは、ざるそばではないでしょうか？ こだわりのお蕎麦屋さんでは温かい蕎麦はなくても、ざるそばは必ずありますものね。という訳で、今回は実際に食べて美味しいと思った、富山県内のお蕎麦屋さんを紹介します。

拾遍舎（じっぺんしゃ）

五箇山へ行った際には、ぜひとも寄って欲しいお店の１つ。手打ち蕎麦と、五箇山豆腐料理が楽しめるお店、捨遍舎（じっぺんしゃ）。毎日、国産のそば粉を石臼で挽いて、手打ちにしています。細引きの蕎麦は、みずみずしくのど越しがとても良いです。天ぷらは季節によって、山菜や朝採れの野菜を使用しています。珍しい、五箇山豆腐の天ぷらも付いてきます。

蕎麦と一緒に五箇山豆腐料理を楽しめるのも、ここ捨遍舎（じっぺんしゃ）ならでは。熱を加えると、柔らかくなる五箇山とうふは、もっちりとして大豆の味をしっかりと、味わうことができます。

窓際の席からは、窓越しに庄川の清流を見下ろすことができます。緑が鮮やかで、とても気持ちのいい風景です。

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そば処おきな

富山県中新川郡立山町にある、そば処おきな。ミシュランガイド北陸2021北陸版のミシュランプレートに選ばれたお店です。ミシュランプレート掲載店は下記にまとめてあるので、参考にしてみてくださいね。

＞＞【富山のミシュラン2021】ミシュランプレートに選ばれたお店51軒！

門をくぐると前庭があります。綺麗に手入れされていて、緑がとても美しいです。古民家を改装したような店内は、暖簾をくぐり扉を開けると、下駄箱があり靴を脱いで入るスタイルです。

お部屋からも、美しい日本庭園を眺めることができます。

つやつやとしたお蕎麦は、地元八尾産の蕎麦粉を使用した二八そばです。蕎麦はコシが強すぎることなく、ほどよい歯ごたえがあり食べやすいです。メニューも豊富にありますよ。素敵な日本庭園を眺めながら、贅沢なひとときを過ごせる人気のお店です。

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福助

砺波市林にある、蕎麦福助。こちらのお店も、ミシュランガイド北陸2021北陸版のビブグルマンに選ばれたお店です。ビブグルマン掲載店は下記にまとめてあるので、参考にしてみてくださいね。

＞＞【富山のミシュラン2021】ビブグルマンに選ばれたお店23軒！

黒部の山間部から築100年余りの古民家を移築し、リノベーションした店内は、天井が高く開放感があります。こちらのお店もにも中庭があり、緑を眺めながら蕎麦を楽しむことができます。

細めの蕎麦は、喉ごしもすっきり。玄挽き田舎は、蕎麦殻も一緒に挽いてあるので、蕎麦本来の風味が引き立ちます。基本的に県内産のそば粉を使用しているそうですが、産地や配合は季節に応じて、変えているんだそうですよ。

とにかく、大人気で週末は行列必須のお店です。行かれる際は、時間に余裕を持って行ってみてくださいね。

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おんもり庵

旧山田村、現富山市山田の農産物直売所、やまだの案山子内にある蕎麦処、おんもり庵。見た目は、食堂のようなお店ですが、人気のある手打ち蕎麦のお店です。

農産物直売所のレジの方で食券を事前に購入し、おんもり庵のカウンターで食券を渡して注文します。上記の写真は、三種盛合せ（並）。更科そばと九一そば、十割田舎そばの三種類のそばを一度に味わえる、お得な盛り合せです。

山田産のそば粉100％の完全自家製手打ち蕎麦です。コシが強すぎることなく、喉ごしスッキリ。優しい味付けのつゆで、どれだけでも食べれますよ。高級店に引けを取らない、美味しいお蕎麦だと思います。

農産物直売所なので、朝採れの野菜もたくさん販売しています。特に、三種盛合わせは人気のメニューです。食べてみたい方は早めの時間に行くことを、おすすめします。

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清水そばそば峠

富山市山田清水にある、お蕎麦屋さん「清水そばそば峠」。清水と書いて、しょうずと読むそうです。こんなところに、本当に蕎麦屋さんなんてあるのかなと、不安になるような山奥にあります。こちらのお店は、山田清水の地元のお母さんたちがやっている手打ちそば店です。11時～14時までの３時間しか営業していません。店内の席数も少ないため、いつも行列が出来ています。

ざるそばに、季節の野菜天ぷらと小鉢が付いたお得なセット。こちらの蕎麦は、地元のそば粉のみを使用し手打ちしています。

揚げたての天ぷらは、サクサクで美味しいです。こちらの天ぷら盛合わせは、野菜のみで魚介は入っていません。山菜が美味しい季節には、山で採れたいろいろな山菜が入っていてお得ですよ。

そして、こちらのお店の名物が雉（キジ）ざるそば。鴨せいろなどは、どこのお店にもありますが、雉肉入りの蕎麦は、なかなか食べることができませんよ。雉肉はくせもなく、和らかくて美味しいです。
いつも、大繁盛しているので、並びたくない方は開店前が狙い目かもしれません。

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蕎麦処 樹樹（じゅじゅ）

富山市古沢、富山市ファミリーパークのすぐそばにある、蕎麦処樹樹（じゅじゅ）。

店内は、清潔感がある爽やかな空間です。高窓から外の光りが差し込み、大きな窓から見える新緑が爽やかで、とても素敵です。

地元（富山県八尾大長谷）産の蕎麦を石うすで挽き、手打ちにしています。 富山県の秘境大長谷で栽培した蕎麦を自然乾燥させ、昔ながらの製法で作った田舎蕎麦。食材の野菜は、主に地元で採れたものを使用しているそうです。

鴨ぶっかけそばは、別添えになっている、つゆをぶっかけて頂きます。細めの二八蕎麦は、適度な歯ごたえがあり喉ごしもとても良いです。鴨肉はしっとりと、柔らかくとても美味しいですよ。

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そば処せんだん山

砺波方面から夢の平スキー場へ行く坂道の途中、寺尾温泉の入り口にある、そば処せんだん山。

こちらのお店は、地元の蕎麦好きの方がやっている日曜のみ営業のそば処です。

手作り感たっぷりのアットホームな店内。

お洒落なお店ではありませんが、蕎麦好きが集まる人気のお店です。

適度な太さがある、田舎そば風の十割そばです。凄くみずみずく、つるっとしていてのど越しが良く食べやすいです。

コシは強すぎることなく、ちょうどいい感じです。歯ごたえがあるのが好みの方だと、少し物足りないかもしれません。

地元の採れたての野菜などの販売もしています。

閉店前に完売することが多いので、早めの時間の来店をおすすめします。

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増山城蔵蕃そば

砺波市増山にある、増山城蔵蕃そば。

増山城の蔵蕃をしていた空き家の古民家をリノベーションした蕎麦店です。

落ち着いた雰囲気の店内には、樹齢400年の増山杉を使ったテーブルや、屋敷林で造った椅子など。歴史を感じさせる調度品が並んでいます。

お店で一番人気の、蔵蕃御膳（竹）。お好きな蕎麦と、天ぷら・茶わん蒸し・小鉢から１品と、日替わりデザートとドリンクがついたセットです。

地元、栴檀野地区で栽培された蕎麦100％の十割蕎麦。十割なのに、長さもありつるつるとのど越しもよいです。

ざるそばには、大根おろしが付いてきます。

野菜天ぷらは、種類もたくさんでボリューム満点。かき揚げも入っていて、かなりお腹も一杯になりますよ。

週末は、閉店前に完売することが多いので、早めの時間に行くか予約をおすすめします。

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まとめ

いかがでしたか。ミシュラン掲載店から、山間部にある穴場的なお店まで。わざわざ足を運ぶ価値のあるお店ばかりですよ。気になるお店があったら、ぜひ行ってみてくださいね！

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