【ミシュランガイド北陸2021特別版】富山県の掲載店まとめ公開中!

【富山のミシュランガイド北陸2021特別版】掲載店はどこ?二つ星・一つ星・ビブグルマン・ミシュランプレート!

ミシュランガイド北陸2021特別版が発売されます。前回の発刊は2016年。今回は、福井県を加えて北陸版として発刊されます。通常はパーティーを開いての発表ですが、世間の状況を鑑みて、YouTubeでの動画発表となりました。

目次

ミシュランガイド北陸2021特別版

ミシュランガイドとは、「ミシュラン」というフランスのタイヤメーカーが発刊している、世界的なグルメガイドブックです。掲載店を選定するに当たり、調査員は完全に覆面調査で、ミシュランと名乗らず食事していくそうです。そんな忖度なしの、グルメガイドブック、今回の北陸2021特別版には、どんなお店が掲載されているのでしょう。

ミシュランガイド北陸2021特別版の掲載店発表のYouTubeは、上記からご覧ください。

ガイドブックは書店に行かなくてもネット購入が便利!

ミシュランガイドの評価とは?

ミシュランガイドの評価
  • 三つ星☆☆☆・・・そのために旅行する価値のある卓越した料理
  • 二つ星☆☆・・・遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
  • 一つ星☆・・・近くに訪れたら行く価値のある優れた料理
  • ビブグルマン・・・価値以上の満足感が得られる料理
  • ミシュランプレート・・・ミシュランの基準を満たした料理

ミシュランでは、星の評価が1~3段階あります。最高評価が三つ星です。その他に、価値以上の満足感が得られる料理として評価される「ビブグルマン」。具体的には、良質な素材で丁寧に仕上げてあり、5000円以下で楽しめる料理の事を指すようです。

今回の、北陸2021特別版では、新たにミシュランの基準を満たした料理として評価される「ミシュランプレート」が加わりました。星付きのお店やビブグルマンよりも、気軽に美味しい料理を楽しめるお店と言えるでしょう。

庶民には、ミシュランプレートが気になるね!

【新たな評価基準】ミシュラングリーンスターとは?

ミシュランの新しい評価基準で、「星」ではなく「クローバーのエンブレム」で評価を表します。
一言で表すと「飲食店のサスティナビティ」を評価しています。サスティナビティ=環境に配慮した、という意味です。

  • フードロス削減を目的とした、料理・調理法・食材の仕入れに取り組んでいる
  • 地産地消を追求し、輸送コスト削減にも取り組んでいる
  • プラスティック製品の使用削減など、環境問題に配慮している など

飲食店の立場からできる取り組みを積極的にすすめ、持続可能なガストロノミーを実践するレストランに対して贈られるものです。

富山県の飲食店など総掲載軒数は?

富山県の総掲載軒数 104軒
  • 飲食店・レストラン 94軒
  • 旅館 7軒
  • ホテル 3軒

富山県の総掲載軒数は、104軒、うち飲食店・レストラン94軒、旅館7軒、ホテル3軒です。そのうち、このブログでは飲食店のみを紹介していきます。

飲食店・レストラン
  • 三つ星☆☆☆・・・掲載なし
  • 二つ星☆☆・・・4軒
  • 一つ星☆・・・16軒
  • ビブグルマン・・・23軒
  • ミシュランプレート・・・51軒
  • グリーンスター・・・7軒

評価の詳細は、上記の通り。三つ星の掲載はありませんでした。二つ星が4軒、一つ星が16軒、ビブグルマンが23軒、ミシュランプレートが51軒です。その他に、グリーンスターが7軒あります。

このブログをブックマークしておくと、富山県のミシュラン掲載店がすぐ探せて便利ですよ♪

富山県の三つ星 掲載なし

今回、は掲載店なし。

>>ミシュランガイド北陸2021特別版の購入はこちらから!

富山県の二つ星 4軒

レヴォ(L’evo)

出典:レヴォ(L’evo
【イノベーティブ】グリーンスター獲得

住所:富山県南砺市利賀村大勘場田島100番地 
電話:0763-68-2115
定休日:水曜日 [2021年8月2日〜18日は夏季休業]
公式HP

※イノベーティブとは、国籍にとらわれない料理人やシェフのオリジナリティーを取り入れた、新しいスタイルに進化した料理を、革新的という意味を込めてイノベーティブとミシュランでは呼んでいます。

SOTO(そと)

出典:SOTO
【寿司】

住所:富山県富山市泉町2-8-21
電話:076-422-8899
定休日:水曜日・日曜日
公式HP

お料理ふじ居

出典:お料理ふじ居
【日本料理】

住所:富山県富山市東岩瀬町93
電話:050-5596-2607
定休日:月曜・第3火曜
公式HP

山崎

【日本料理】

住所:富山県富山市布瀬町南1丁目18-9
電話:076-423-2320
定休日:月曜・火曜
公式HP

富山県の一つ星 16軒

ひまわり食堂

出典:Google
【イタリア料理】

住所:富山県富山市石倉町1-301F
電話:076-482-6091
定休日:日曜・第3月曜・不定休あり
Facebook

ヘルジアン・ウッド ザテーブル

【イノベーティブ】

住所:富山県中新川郡立山町日中上野57-1
電話:076-482-2536
定休日:第3水曜
公式HP

鮨し人

【寿司】

住所:富山県富山市新根塚町3丁目5−7
電話:076-422-0918
定休日:日曜
公式HP

鮨 大門

【寿司】

住所:富山県魚津市釈迦堂1-2-3
電話:0765-32-5868
定休日:月曜
食べログ

すし処 直

【寿司】

住所:富山県富山市大手町4-22
電話:076-461-7032
定休日:日曜
食べログ

鮨 難波

【寿司】

住所:富山県富山市公文名34-12
電話:
定休日:月曜
公式HP

天ぷら小泉たかの

出典:公式HP
【天ぷら】

住所:富山県富山市牛島町18-7 アーバンプレイス地下1階
電話:076-441-1356
定休日:水曜、月1回不定休
公式HP

来人喜人 はぎ原

【日本料理】

住所:富山市堀端町1-11
電話:076-482-3739
定休日:日曜(翌日、祝日の場合は営業)
公式HP

グノン(GUENON)

出典:公式HP
【日本料理】

住所:富山県富山市山岸344-1
電話:050-3551-4492
定休日:不定休
公式HP

茶寮 和香

【日本料理】

住所:富山県高岡市金屋本町2-26
電話:0766-75-8529
定休日:日曜、祝日
Facebook

四季料理 悠

【日本料理】グリーンスター獲得

住所:富山県魚津市釈迦堂1-15-20
電話:0765-24-5980
定休日:日曜
公式HP

冨久屋

【日本料理】

住所:富山県富山市白銀町7-7 2F
電話:076-461-3589
定休日:日曜、第3月曜
公式HP

カーヴ・ユノキ

【フランス料理】

住所:富山県富山市東岩瀬102 森家土蔵群二番
電話:076-471-5556
定休日:月曜
公式HP

トレゾニエ

【フランス料理】グリーンスター獲得

住所:富山県富山市春日56-2
電話:076-467-5550
定休日:火曜・水曜
公式HP

ラ・シャンス

出典:公式HP
【フランス料理】

住所:富山県富山市木場町16-11F
電話:076-445-1200
定休日:火曜・水曜
公式HP

ランソレイエ

【フランス料理】グリーンスター獲得

住所:富山県南砺市立野原東1752-3
電話:0763-62-2977
定休日:水曜・第2火曜
公式HP

富山県のビブグルマン 23軒

ビブグルマンとは

価格以上の満足感が得られる料理
良質な食材で丁寧に仕上げており、5000円以下で楽しめるお店

詳しくは、下記のリンクを参照してください。

富山県のミシュランプレート 51軒

ミシュランプレートとは

ミシュランの基準を満たした料理

詳しくは、下記のリンクを参照してください。

まとめ

5年ぶりに発刊された、ミシュランガイド北陸2021特別版の、富山県内の掲載店を紹介しました。星付きのお店は、敷居が高いかもしれませんが、ビブグルマンやミシュランプレートの中には、普段よく行くお店もあったので親近感が湧いてきました。いろいろなシーンの、お店選びの参考にしてみてくださいね。

このブログをブックマークしておくと、富山県のミシュラン掲載店がすぐ探せて便利ですよ♪

ミシュラン掲載カレー店まとめ

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コメント

コメント一覧 (8件)

  • ミシュラン発表されましたね。
    お気に入りの「つぼみ」が入ってしまいました。
    複雑です。
    今より行列が増えたら、もっと行きづらくなるのがねぇ~
    選出されたお店の中に知らないお店も結構ありました。
    気になるお店に行ってみたいです。

    • ゆかちんさん

      ミシュランに載ってしまいましたねw
      載ると、確実に行列になります。。。人気店の宿命ですね!
      お寿司屋さんとか、レストラン系は知らないお店が多数ありました。機会があれば、行ってみたいですね。

  • お忍びてきに利用してて、知られたくないお店があがって来ると複雑
    みいこちゃんはじめ、富山のブロともさんの記事楽しみにしてるよ

    • ずずねーさん

      カレー店なんて、前回のミシュランには1軒も載ってなかったのに。今回、富山では3軒も載ってました。ちょっと複雑ですw
      谷中草庵は、今のところ一見さんお断りだからいいんだけど、スズキーマ入りにくくなりそう。。。

  • 「つぼみ」さんにはまだ行けてないんですよね…
    貪瞋痴さんも前回のミシュランに載ってから一層混雑して、足が遠のいちゃってますしね
    自分がつぼみさんに行ける日は来るのだろうか…
    って勝手に不安になっています(^^;)

    • あぽろんさん

      そうなんですよね。ミシュラン前は、定期的に食べに行ってたんだけど。とんじんちは、もう行列に並ばないと食べられないお店になってしまいました。夜のゲリラ的限定ラーメンを食べに行ったのは、懐かしい思い出になりました。つぼみは、頑張って並んで食べてくださいねw

  • コロナが収まるまでは、中々人気店はいけないですからね~。。。
    早く終息してほしいっすわ~。。(*_*;

    • ゆたこさん

      逆に行列にならないのかも?
      早く、元の世の中に戻って欲しいですね。

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