本当は教えたくない…。【富山市 金龍寿司の鱒寿司】鮨職人が本気で作ったますの寿司が絶品と話題に！実食レビュー 購入方法は？

富山のお土産と言えば、真っ先に思い出す物に「鱒寿司」があります。

富山県内には、ます寿司専門店が30店舗以上あり、お店によって鱒寿司の特徴もいろいろです。

生に近いレアな鱒だったり、鱒がしっかりと締められたタイプだったり…。酢飯の酸っぱさや、押し具合などお店によって様々です。

今回は、月に一度（２日間）予約分しか販売しない「金龍寿司の鱒寿司」を購入してみたので、紹介したいと思います。

金龍寿司｜場所は？

場所は、富山市北代。住宅街の一角にひっそりとお店はあります。

同じ、富山市北代の「ダルマヤラーメン」の斜め前の道沿いに、「金龍寿司」と書かれた看板があります。

この県道207号線沿いには、漁師が自ら日本海で捕ってきたタコを使用したたこ焼き屋さん「たこ焼き竜清丸」もありますよね。

「金龍寿司」の看板に書かれた矢印の方向へ入って、しばらく行くと左側にお店が見えてきます。

実は、この看板がある場所がお店だと何十年間もずっと思っていて、いざ入ろうとするとお店がなくて焦ってしまいました。

金龍寿司｜どんなお店？

カウンター席とお座敷がある、いわゆる廻らないお寿司屋さんです。

現在は、昼・夜共に完全予約制のお店になっています。

昼の予約も受付けているそうですが、お得なランチなどを提供しているお店ではありません。目利きの店主が市場で直接仕入れた極上の海鮮を使った、ちょっと贅沢なお寿司や料理を提供しているお店です。

この日は、お昼の予約はなくカウンターには、予約分の鱒寿司が置いてありました。

お店の中の生け簀の中には、かなり大きいアワビがいます。

お店の前の水槽には、生きた蟹が泳いでいました。

この蟹は、なんと黄金ガニとの事。黄金ガニは、紅ズワイガニとズワイガニとの交配で生まれた、数千匹に１匹の割合でしか水揚げされない「幻のかに」と言われている高級ガニです。

こちらのお店は、店主が厳選して仕入れた極上の食材を使って、完全予約制でお料理を提供しているそうです。

店主さん、凄く気さくな方で初対面のみいこにも、お店の事や食材のことなどいろんな話をしてくださいました。

そして、なんとみいこのInstagramを見て他のお店へ行ったこともあるって…。めちゃ嬉しかったです！

金龍の鱒寿司｜食べてみた

白地の包装紙に大きく「金龍」と書かれているのが印象的です。金色の紐も特別感があって、期待が高まります。

包装紙を外すと、中はこんな感じ。お醤油と簡易ナイフも入っています。

鱒寿司へのこだわりと、食べ方が書かれた説明書も付いています。

蓋を開けると笹のイイ香りがしてきます。

そのまま笹をめくってみると、ご飯が上で鱒が下になっています。

これは、伝統的な「逆さ造り」と呼ばれる製法です。鱒を敷いてから酢飯を乗せる事で、鱒の旨味が酢飯に逃げず、鱒のうまみをそのまま味わうことができるといわれます。

ひっくり返すとこんな感じ。

鱒がみずみずしくて、つやつやしています。

なんですか、この鱒寿司は！ 鱒の身が超分厚い！

いままで、いろんな鱒寿司を食べたことがありますが、ここまで鱒が分厚いのは食べた事がありません。

鱒の身はほどよいレア感があって、しっとりと鱒の旨味も濃厚です。

ご飯の部分は、お店で使っている握り寿司と同じ酢飯を使用とのこと。酸味はきつくなく柔らかい感じで、まさにお寿司屋さんの鱒寿司って感じです。

お醤油なしでも美味しく頂けますが、お好みでお醤油を付けて食べてもいい感じです。

今回は、１カットが扇形になるように６等分に切り分けました。

富山県民なら、何も考えずにこの形に切るのが一般的ですが…。たまに、県外の方に贈り物として差し上げると、お好み焼きのように切って食べる方がいらっしゃるとか。

お店の方曰く、真ん中から放射線状に6～8等分にカットするのが、どの鱒の寿司も不公平なく美味しく食べる事ができるベストな切り方なんだそうですよ。

金龍の鱒寿司｜購入方法

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販売予定日の２週間前ぐらいに、店主さんのFacebookやInstagramで告知があります。

予約は、メッセンジャーやDMにて。その際には、名前、連絡先、個数、引き取り希望時間を記入してメッセージして下さいね。

なお、12月～３月までは外気温が低くなりご飯が固くなるため、地方発送はお断りしているそうです。この期間は、店頭受け取りのみになるので気を付けて下さいね。

金龍の鱒寿司｜まとめ

金龍寿司の鱒寿司食べてみました。

思った以上に超肉厚の鱒で、贅沢な鱒の寿司でした。他のお店のますの寿司と比べるとお値段も少々お高めですが、自分へのご褒美に贈答用にも、喜ばれること間違いない最高の鱒寿司だと思います。

気になったそこの貴女、ぜひ店主のSNSをチェックして購入して食べてみてくださいね。

金龍寿司｜店舗情報

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