【秘密麺結社スパルタンZ】金沢のラーメン界に新風！矢沢好きの店主が作る創作ラーメン！

石川県野々市市に、一風変わったラーメン店が誕生しました。店主は、金沢の某ラーメン店で働いていた時代に、気まぐれで創作ラーメンを作って常連客に提供していました。インスタでフォロワーさんが食べてるのを見て、ずっと食べてみたいと思っていたんですよね。そんな店主が、独立して2021年7月に新たにお店を立ち上げました。

ということで、今回は念願の「秘密麺結社スパルタンＺ」でラーメンを食べて来たので、レポートしてみたいと思います。

秘密麺結社スパルタンＺ

場所は、石川県野々市市御経塚。旧御経塚イオンの跡地近くの８号線御経塚交差点を、市街地へ向かって行くとすぐの場所にあります。

店頭の様子

細い道を挟んだ向かい側には、セカンドストリートとゲオ金沢御経塚店があります。駐車場は、お店の前に10台分ほどありました。

秘密麺結社という店名の通り、こちらのお店には看板がありません。

しかもこの暖簾ですよ（笑） よく見ると、「18歳未満も入場可」と書いてあるので誰でも入れる、健全なお店のようです。

店内の様子

入って右側に中待ち用の長椅子があります。そして、矢沢永吉のポスターやドラゴンボールのフィギアが、ずらりと並べられています。

店主は、矢沢永吉とドラゴンボールが好きなんですね。

左側がカウンター席です。これまた矢沢永吉のジャケットがずらりと飾られています。

一番奥には、テーブル席が２つありました。

メニュー

主なメニュー	価格
醤油豚骨Ｚ	800円
ブラックチャーシュー麺 （スパブラ）	850円
スパルタンSORUTO（塩）	850円
替え玉	150円
ライス（大）	150円
ライス（中）	100円
ライス（小）	50円
牛タン丼	300円

現在（2021年11月）メインのラーメンメニューは、豚骨醤油Ｚ・ブラックチャーシュー麺（スパブラ）・スパルタンSORUTO（塩）の３種類。11月から、メニューを一新させたばかりです。

ラーメンには小サイズもあり、普通盛りより100円引きです。その他、白いご飯と牛タン丼、ドリンクなどもあります。

注文は券売機で食券を購入

お店の入り口にある券売機で食券を購入して、店員さんに渡します。

ぶっちぎりニンニクって、面白いトッピングもありましたよ。

カウンター席に案内され、店主が目の前のアリーナ席に着席です。

にんにく・生姜・豆板醤と家系ラーメンの必須アイテムはもちろんの事、ちょっと変わった高麗人参酢やガーリックチップもあります。

高麗人参は、疲労回復、低血圧の改善、糖尿病の予防等たくさんの健康効果があるとされてます！
お好みで、スープにレンゲ一杯ほど入れて食べてみましょう。

醤油豚骨Ｚ

トッピングは、ほうれん草・薫製ももチャーシュー・ネギと海苔が３枚。まさに、家系ラーメンです。

みなさんは、この画像を見て何か違和感ありませんか？

よく見て下さい。こちらのお店のレンゲ透明なんですよ。遊び心があって、面白いですよね。

まずは、スープを一口。豚骨スープだけど、嫌な脂っぽさがなく、すっきりとしたライトな味わいです。化学調味料を極力使わずに、素材の本来の味を引き出すため、天然塩・昆布等で作った醤油タレを使用しているとの事。

仕上げに生醤油をブレンドしてるので、ふくよかな醤油感が全面的にでています。

そして、こちらのお店のスープは昼と夜とで違いがあるそうです。昼は、鶏の旨味に豚骨を乗せる方法で、旨味を全面的に出し比較的ライトなスープに仕上げてあります。旨味、醤油先行です。夜は昼のベースに更に豚骨を足して炊き、豚骨感が全面的にでてマイルドでまろやかなスープに仕上げてあるそう。朝一に入れたゲンコツから、さらにコクと旨味が出てくるのが夕方からなんだそうですよ。

麺は、京都の製麺所「麺屋棣鄂（ていがく）」の特注麺。小麦の香りがよくて、すっきりと喉ごしも良くてとても美味しい麺です。

牡蠣醤油

インスタでフォロワーさんが食べてた、牡蠣醤油ラーメン。券売機にはなかったのでスタッフさんに聞いてみると、店主に聞いてくれて作ってもらえる事に。塩かスパブラの食券を購入後に、牡蠣の分を現金で追銭しました。

※牡蠣の限定は11月で終了しています。

着丼から醤油のいい香りがしてきます。トッピングは、穂先メンマ・ネギ・かいわれとソテーした牡蠣5個です。

スープの色は濃いめですが、こちらもすっきりとした感じでアダルトの胃にも優しい感じです。

かいわれを真ん中に寄せてみると、ぷりぷりの牡蠣が顔を出しました。

スパブラの麺は、サンダー麺という強い縮れがある麺を使用しています。これが、もっちりと小麦感もあって凄く美味しいんです。

穂先メンマをリフトしたら、こんなに長かった（笑） 柔らかくて、するすると食べられましたよ。

途中で、フライドガーリックを入れてパンチを出します。

ソテーした牡蠣はプリプリ。醤油スープを吸って、ふくよかな味わいでした。

スパルタンSORUTO（塩）

塩は今回食べなかったんだけど、このスープの色を紹介したくてフォロワーさんのInstagramの画像をお借りしました。塩なのに、スープが少しピンクっぽいんですよね。

こちらも、醤油同様にすっきりとした味だったようです。以前のような、奇抜な色の味玉ではないのかな？

まとめ

ずっと行ってみたかったお店、秘密麺結社スパルタンＺ行って来ました。豚骨を極めたいと言う事で、メニューも一新して新たに醤油豚骨Ｚがメインに加わりました。昼のスープはライトな味わい、夜は昼のスープにプラスして濃厚なスープに仕上げてあり、店主さん曰く１日で２度楽しめるお店なんだそうですよ。

そして、日々研究を重ねて勉強熱心な店主さん。イケメンで優しくて、いろんな奇抜な創作ラーメンも限定メニューで出て来ますよ。これからが楽しみなお店です。

気になる方は、ぜひ行ってみてくださいね。

お店情報