【鯛そば真源＠射水市】北陸初 鯛ラーメン専門店！火曜のみ営業『げんじ』の姉妹店オープン！

2024年10月5日、射水市下若にある居酒屋『口福食堂 げん太』隣りに、北陸では初となる『鯛ラーメン専門店』がオープンしました。

お店の名前は『鯛そば 真源（しんげん）』。

『口福食堂 げん太』内で火曜のみ営業している『中華そば げんじ』の新ブランド的なお店のようです。

早速、食べに行ってきましたよ。

お店の様子や、メニューなどの紹介もしていきますので、最後までお付き合い下さいね。

鯛そば 真源｜店舗情報

お店の場所は、富山県射水市下若74-1。

近くには、番やのすし小杉店などがある県道沿い。お店は、口福食堂げん太のすぐ隣りにあります。

駐車場は、げん太と共有で20台ほど停められるスペースがありました。

鯛そば 真源｜どんなお店？

鯛そば真源は、店舗隣りにある『げん太』店内にて火曜限定で営業している『中華そばげんじ』の新ブランド的な位置づけにあります。

鯛そば真源の店主・皆元徹氏と、大阪・肥後橋にある『鯛坦麺専門店 抱きしめ鯛』店主・宇野正識氏は、辻調理師専門学校の同級生。

20年の時を経て、奇跡の盟友コラボが誕生！

大阪で人気の鯛坦麺を、富山でも味わえるようになりました。

鯛そば 真源｜店内の様子

和風な感じの落ち着いた雰囲気の店内。

お店に入ってすぐ厨房を囲むようにカウンター席が７席ほどあり、窓際に４人掛けのテーブル席が２つありました。

お座敷席はありませんが、お子様用のハイチェアも用意されています。

テーブル周りには余裕があったので、ベビーカーも大丈夫そうでしたよ。子連れファミリーも安心して入店することができそうですね。

鯛そば 真源｜メニュー

お店入り口にある券売機で、事前に食券を購入するスタイルです。

メインのラーメンは、鯛白湯そば・鯛担麵の２種類。

鯛担麵は、汁ありと汁なしがあり、辛さは０辛～３辛まで選ぶことができます。

その他には、鯛和えそばや鯛めし・鯛だし茶漬けなどがあります。

鯛白湯そば（煮卵トッピング）

愛媛県宇和島産の真鯛をたっぷりと使用し、エスプーマの技法で泡立てた鯛出汁100％の白湯スープ。

具材は、豚肩ロースのレアチャーシュー・鶏むね肉のチャーシュー・小松菜・穂先メンマ・白髪ねぎ・スプラウトなど彩りよく乗っています。

追加トッピングに、煮卵をチョイスしてみました。

まずは、スープを一口。

鯛の旨味がぎゅっと詰まった、濃厚だけどさらりとしていて飲みやすいスープです。

麺は、全粒粉入りの細麺。パッツとした食感の麺は、スープとの絡みもいい感じです。

鶏むね肉のチャーシューは、めちゃくちゃ柔らかい。

トッピングの煮卵も、ほどよい加減の柔らかさでした。

小鯛めし

極上の鯛スープで炊き上げたご飯の上に、愛媛県宇和島産の真鯛のお刺身が乗った『鯛めし』。

そのまま食べても、もちろん美味しいんだけど…。

鯛の旨味が凝縮されたラーメンのスープをご飯の上にかけて、雑炊風にして頂きます。

鯛のお刺身と一緒に頂くと、口いっぱいに鯛の旨味が広がります。

汁あり鯛坦麺

同行者が食べた『汁あり鯛坦麺 １辛』。

こちらは、大阪・肥後橋にある『鯛坦麺専門店 抱きしめ鯛』とコラボした商品です。

鯛白湯スープをベースに、マー油・ラー油・山椒油などがトッピングしてあり、肉味噌を溶かしながら頂きます。

麺は平打ち縮れ麺、スープは辛味があるためか、鯛白湯よりもあっさりとしていました。

１辛はあまり辛くなかったので、パンチが欲しい方は２辛か３辛の方がいいかも？

魚介系が苦手な同行者には、鯛坦麺の方が食べやすかったそうです。

鯛そば 真源｜まとめ

射水市下若に新しくオープンした、鯛ラーメン専門店『鯛そば真源（しんげん）』行ってみました。

辻調理師専門学校の同級生が、20年の時を経て奇跡の盟友コラボを果たしたお店。

愛媛県宇和島産の真鯛をたっぷりと使用した、鯛出汁100％の白湯スープで作るラーメンは、北陸ではここでしか味わえない贅沢な逸品です。

鯛白湯・鯛坦麺どちらも、美味しかったですよ。

気になったそこの貴方、ぜひ一度行ってみて下さいね。

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