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【初体験!】ハモを使った彩り豊かな冷しラーメン@麺や福座

こんにちは! みいこです!!

7月に入っても、ジメジメ感がハンパないですよね・・・

こんな時は美味しい物を食べて、気分転換しましょ😃

金沢の大好きなラーメン店 麺や福座(ふくぞ)

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tabelog.com

場所は、石川県金沢市有松4丁目 上有松北の交差点近く、丸亀製麺のとなりにお店はあります。お車は、お店の裏の共同駐車場に停めましょう。

福座恒例の夏メニュー、去年の「冷鰻めん」めちゃくちゃ美味しかったんですよね!

www.toyama-miiko.com

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今年の夏めん第二弾!! この日のお目当ては、ハモの冷しラーメン♪

ハモといえば、関西では夏の味覚として欠かせない味みたいだけど、北陸では、あまり馴染みがないんですよね。

そんなハモ本来の美味しさを知ってもらいたいと言うことで、大将が日本料理の経験を生かして作った渾身の一杯が今回の限定メニュー。

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ハモめしもあるんだね~!!

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鱧塩冷しラーメン&鱧めし

セットで頼むと100円安くなりますよ。

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見て下さいよ~この彩り鮮やかなビジュアル!!

もう、着丼からワクワク感が止まらない~♪♪

めちゃくちゃ綺麗な盛り付けですよね。インスタ映え間違いなし😉

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トッピングのハモも、湯引きと炙りの2種類ありますよ~。贅沢だなぁ。。。

湯引きの方には梅肉、炙りの方は、卵黄から作ったソースだって女将さんが教えてくれました! 辛子酢味噌みたいな感じでした。

もちろん、ハモは臭みなど皆無。ふわふわとした食感で美味しいです!

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鱧肉と鱧アラのお出汁に鶏清湯を合わせたスープは、優しいながらも味わい深い。これがハモのスープなのね!!スープに浮かぶオレンジ色のオイルは「ハモ一味油」なんだって!優しいスープにちょっとしたアクセントになって、引き締まる感じがします。

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細くスライスされた、かぼちゃ・みょうが、白髪ねぎ・きゅうり・大葉などの野菜がカラフルで華やか。

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そして、炙ったハモの下には、茹でた長芋をすりおろしてレモン汁を加えて撹拌しメレンゲ状にした、長芋レモンムースが!

これがまたイイ仕事してくれましたよ~~♪

レモンの爽やかな酸味が、ふんわりと口の中に広がって行くんです。単純にレモンを添えればいいような感じもするけど、この長芋のふわふわ感がさりげなく、レモンの酸味を口の中に運んでいってくれるんですよ~~。

めちゃくちゃ、お洒落!!

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細ちぢれ麺は、チュルチュルとして喉ごしも良く、食べ始めると箸が止まらなくなりますよ~。

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〆は鱧めしに冷しラーメンのスープをかけて、出汁茶漬け風に頂きました。

焼いた鱧が香ばしく、ご飯には刻んだみょうがも入っていて、爽やかで夏の暑い日にさっぱりと頂けますよ。

あああぁ~これは飲んだ〆に頂きたいかも(笑)

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7月17日からは、鱧しょう油冷しラーメンも始まりますね。こっちも楽しみですね!

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そして、この日お店に入って待合の椅子に座っていると。。。

「あら、いらっしゃい! 出て来れたの?」って女将さんに声をかけて頂いたこと。ここ3ヶ月程ご無沙汰で、めちゃ久しぶりだったのに、ちゃんとアタシのこと覚えていてくださって、とっても嬉しかったです♪

鱧冷しラーメンはお盆前ぐらいまで提供とのことなので、また食べに行きたいなぁ~

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この記事を書いた人

食べ歩きが大好き♪
富山・石川で食べたラーメンやB級グルメ、気になるイベント情報などを発信しています。基本的に、おしゃれな高級なものより、庶民的なグルメが好みです!

コメント

コメント一覧 (23件)

  • これまた綺麗な夏限定!最近なかなか
    行けてません・・・・いいな~はやく食べたい
    7/17から醤油も始まるんかい。(>_<;

  • ご紹介ありがとうございました!
    このセットは、いかにも福座さんらしい素晴らしいメニューですよね〜^ ^
    もう、ラーメンなのかどうかはわかりませんが…(笑)
    醤油も楽しみですね!
    おかみさんが待ってるので、みいこさんも必ず召し上がらないといけませんね(≧∀≦)

  • すごい、芸術的!
    夏といえば鱧たけど、ラーメンと一緒に食べようなんて発想なかった。
    お店の人の神対応も素晴らしい、よく覚えててくれましたよね。
    アットホームでいいお店だ~(^o^)

  • 鱧ってタンパクな味だし、そんなに味わい深いかなって思ってるんです
    だけど皆さん旨みがしっかりしてるって言ってるし、興味あるんですよね〜(^^;)
    「鱧からそんなに旨みが出てるわけないやろ〜」
    …「ホンマや」ってノリツッコミ一人でしちゃいそう(笑)

  • まさに京都の料亭の逸品みたいだわ
    お酒の〆のような気もするし
    とても気になるメニュー
    私は今夏、珍しく二回もハモ食べましたよ
    うち一回は後日記事にします

  • オイラの記事まで紹介していただきありがとうございます(^^ゞ
    いや~・・・この一杯の美味しさは舌と目で存分に楽しめますよね~^^
    じめっとしたこの時期にはホントに最高の一杯だと思いますわ~^^
    水曜日からのしょうゆ味もまた違ったアプローチらしいので楽しみですね~^^

  • こんにちはぁぁぁ~ {{s86}}
    ほほぉ~、福座へ行かれてあの期間限定品の「鱧塩冷やし」を食べられたのですね。
    私も機会があれは是非これ食べてみたいと思っていますよぉ~。

  • もうこれはラーメンではなく日本料理ですよ(*^_^*)次は醤油味?
    大将の進化はとどまることをしりませんね~(*^_^*)

  • これは、ラーメンではない!
    高給和食料理だ。
    富山が…
    とは言わないが、京都以外でこれだけの鱧料理とは、凄いぞ!

  • こんにちは!
    鱧だしは美味しいですね~。
    身じゃなくてアラだけでも上品で美味しいお出汁が出ますね。
    でもあの繊細な味わいを冷しラーメンのスープにするのは
    タイヘンだったでしょうが見事な仕上がりみたいですね。
    ビジュアル的にもすばらしいです。
    鱧は自分も何回も調理したことあるんですよ。
    骨切りが面倒で先輩に1ミリの間に3回包丁入れろと教わりました (^_^;)
    (無理やろ~ww)
    おかげで鱧の骨切りで何回も指の皮削ぎましたww

  • ディーオン (id:dhi-onn131)さん
    今週の水曜から醤油味が発売なのよね~。密かに、醤油気になってます!

  • ももパパ (id:ramentabeyo)さん
    そうなんですよね。これラーメンの域を超えていると思いますよ~!
    女将さん、いつもだとうろ覚えみたいな感じだったんだけど・・・今回はちゃんと覚えてくれてて、超びっくりしてしまいました。また行かなくてはいけませんね(笑)

  • id:donkey_earsさん
    とても芸術的ならーめんですよね♪
    なんとも綺麗な盛り付けで、食べるのがもったいなかったですよ(笑)
    女将さん、うちの母と変わらない歳だと思うけど。。。お客さんたくさん来るのによく覚えてると思うわ~!

  • あぽろん (id:aporon2)さん
    たしかに、淡泊なお魚だけど。。。スープは深い味わいがありましたよ。ハモだけじゃなく、いろいろブレンドしてあるからなのかな?
    美味しかったですよ~~。あぽろんさんも是非!!ボケて突っ込んでみて(笑)

  • ずず (id:vvzuzuvv)ねーさん
    はもって、こっちだとあまりお店へ行っても出てこないよ~w
    小洒落た料亭とかだと出てくるのかな?
    ねーさん、どこで食べたん?県外だよね?

  • にざんささん
    ほんと、目で楽しんで、舌で味わうお料理でしたね♪
    長芋レモンムースと麺を一緒に食べたら、世界が変わったよ~。醤油はどんな感じにアレンジするんだろ?
    レポおまちしております~☆

  • 小美ちゃんさん
    最近、なかなか金沢に足が向かなかったんだけど・・・連れてってくれるというので、行って来ました!
    こんならーめん、福座でしか食べられないですよ!機会があれば行ってみてね♪

  • ゆたこさん
    そうなのよ~。これラーメンって言葉で片付けちゃもったいないお料理だったよ!
    大将は凄い人だなぁ~って思いました。

  • クラムボン (id:rock_type_music)さん
    福座の大将は、日本料理の板前だったみたいから、こういうのは得意みたいなのよね。はもって、処理が大変みたい。あ、ここのお店石川県なのよ(笑)

  • 映え~~~る!ね。これは
    こんなに美しければまずくても食える。
    いやうまかったのね。

  • PONY (id:pony3)さん
    映えるよ~♪
    どう考えてもラーメンに見えないよね(笑)

  • ヨチロリン (id:yochirorin)さん
    こんなラーメン初めて食べました。
    贅沢なお料理でしたよ♪

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