こんにちは！ みいこです！！
最近、ブログ読んでると餃子の記事がやたらと目に付くのよね～
マイブームは、テイクアウト餃子！！
これについては、いつかの機会にまとめ記事を書くつもりなんだけど・・・ブロガーさん達が記事にしているのは自家製の手作り餃子の方なのよね。
娘が小さい頃は、時々作って食べてたんだけど。。。面倒だし、なかなか餡が自分の納得できるような味にならないので、ずーっと作ることを辞めてました。
でも、たまには手作りもいいかなって思って、美味しそうなレシピがないかと探しました。で、今回検索でヒットしたのが・・・
マツコの知らない世界で作った餃子！！
ヒットしたサイトは東京餃子通信って餃子の専門ブログでした。
マツコってキーワードに弱い、みいこさん💦
この手作り餃子の特徴は、白菜の浅漬けを使うこと！旨味成分がたっぷりと出ている、漬物を使うことによって味に深みを生み出すんだそう。
材料（70個分）
- 餃子の皮（モランボン餅粉入りがオススメ）
- 豚ひき肉：500g
- 白菜の浅漬：300g
- にら：100g（一束ぐらい）
- 長ネギ：50g（1/2本ぐらい）
- しょうがのおろし汁：大さじ1
- 中華スープの素：大さじ1（味王の化調無添加がオススメ）
- ごま油：大さじ1（ネギ油があると更に良し）
- 醤油：大さじ2
- 紹興酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
皮は市販の物を使用。このモランボンのもち粉入りの餃子の皮は、包みやすくて食べたときのモチっとした食感も良かったですよ～。塚田さんイチオシのおすすめの皮。
今回は市販の物を用意しましたけど、自家製の浅漬けを使用してもいいですよね！
この週刊誌に載ってるレシピも同じものじゃないかな？
作り方は、サイトの方で確認してみてくださいね。
久しぶりに四苦八苦しながら、作ってみました～
なかなか綺麗に包めたかな♪
餃子焼くのは得意ですよ～♪
餃子を並べたフライパンに水を入れて蒸し焼きにして、水気がなくなったらゴマ油を垂らして、焼き色を付ければ完成！！
イイ色に焼けましたね！
この日は、酢とたっぷりの胡椒とラー油のタレで頂きました
ジューシーで旨味たっぷりの肉餃子！
このレシピを参考に2回ほど作ってみましたが、白菜の漬け物はしぼり過ぎない方がジューシーに仕上がりましたよ。あとは好みだと思うけど、アタシは野菜が多い方が好きなので分量よりも挽肉を少なめにして、その分白菜の漬け物を多く入れました。
残りは冷凍してストックしてあります。ちょっとおかずが足りない時に、水餃子にしたりして食べてます。
今度は100個ぐらい一度に作って、ホットプレートで餃子パーティやろうかな～
あなたのイチオシの餃子のレシピあったら、こっそり教えてくださいね♪
あとね、餃子の皮だけ余ってしまうことありません？ そんな時は餃子ピザがオススメ♪ 具材はなんでも基本いいんだけど、ツナと生のトマトを入れるとジューシーな仕上がりになって美味しいですよ！！
作り方は上記のブログを参考にしてみてね～♪
麦酒もススム絶品オツマミ間違いなしよ！ 試してみてね♪
コメント
コメント一覧 （22件）
浅漬け！
な〜る
ほどよく塩気があって、水分もあって、いいかも〜
私も昔は作ったわ
今ほど道楽者じゃなったし
一度作ればあとは冷凍しとけばいいしね
さきいかのマヨネーズ和えなんてのもいいよ♪
マヨラーにはたまらん
こんにちはぁぁぁ～ ,
ほほぉ～、白菜の浅漬けを使っての手作り餃子ですかぁ。
これは是非一度食べてみたいですねぇ。
私も焼き餃子はお酢と胡椒とラー油のみで食べていますね。
餃子大好物なんですが
面倒くさがり夫婦なんで
王将か第七 買ってきますよ〜
(^^)
白菜の代わりに浅漬けを使った餃子ですか～＾＾
これは美味しそうですね～＾＾
オイラは先週、自宅で80個餃子を作りましたよ～＾＾
白菜・にらをみじん切りにして塩で少しもんで、そこに更にみじん切りにしたシイタケと舞茸を加えて、肉は豚・鶏のミンチと、にざんさ宅では電子レンジにかけて少し水分を飛ばした木綿豆腐を一丁加えてますわ～＾＾
餡の味付けは香味シャンタン・ごま油・醤油とおろし生姜・刻みニンニクですね～＾＾
脂分が少ないのですが、その分あっさりとしているので、たっぷりと食べられるんですよね～＾＾
これは、アイデアですね。
試してみたくなります。
気がついたんだけど…
餃子、しばらく食べてない(^_^;)
よく餃子は作りますよ。
料理はけっこうしますんで(^^)
でも、白菜の浅漬は餃子に入れたことはないですね。
こんどやってみようとおもいます。ナイス♪
漬物は発酵食品、旨味成分がたっぷり
なるほど、理にかなってるレシピ…
これは美味しいですよね！！
久しぶりに時間がある時に餃子作るか〜
ビールも準備しないと！（≧∇≦）
す！凄い本当の手作りですね～
具材に白菜の浅漬けを使う訳？確かに
旨味成分が多そうで旨そう！しかし作るの上手いね～（^_^)
(｡*･д･｡)ﾉお疲れ様！
白菜キムチの餃子は時々作るわ
でも白菜漬けは未経験♪
近いウチに試してみるわ( ´∀`)
モランボンの餃子の皮、うちも使います。美味しいよね。
「マツコ」に反応するも同じ＾＾；
白菜漬けかぁ。思いもよらなかったなぁ。
餃子、綺麗に包めていますね～♪
とっても美味しそうです。
餃子の具に春雨入れたら美味しいって聞いたことあります。
って、自分で作ったことないから保証はできませんが…(^^;
冷凍する餃子は焼く前の状態のものですか？
冷凍のストックがあると、確かに便利ですよね！
これは本格的な餃子！！！
手作りは美味しいやろな～(^^♪
我が家は買ってきたんばっかりです(*_*;
ずず (id:vvzuzuvv)ねーさん
ねーさんも昔は手作りしてたんだね！
アタシも昔は外食なんて、ほとんどしなかったんだけど。。。今は自分で作らなくても、美味しいのたくさんあるしねｗ
だんだん、なまくらになっていくちゃｗ
さきいかのマヨネーズ和え？？？
それって、サキイカにマヨ付けて食べるのと同じでは？？？？
ほうれん草のおひたしにさきいかを入れて和えるとダシがでて美味しくなるよ！！
小美ちゃんさん
白菜の漬け物を入れるって、なるほどーって感じでしたよ。
旨味もあるので、いい感じで仕上がりました！
酢と胡椒のタレはさっぱりと美味しいですよね♪
どすこい五郎 (id:dosukoi56)さん
アタシも「超」が付くほど久しぶりに作ったんですよ～。
このレシピ、自分流にアレンジするといい感じになりますよ！
金沢の餃子だと、風天のが好きです♪
にざんささん
凄い凝った餃子のレシピ！！
お豆腐を入れるってなんか、凄い～
きっと、そのお豆腐が余分な水分を吸って美味しくなるのかな？
あああぁ～細かい分量が分かれば、まねしてみたいけど。。。そんなん、わからないよね？
まるこん (id:marukonz)さん
食べ歩きする男性って、結構自分で料理する人多いですよね♪
うちの相方なんて。。。ちーんするか、お湯沸かすことしか知りませんよｗ
あぽろん (id:aporon2)さん
餃子に麦酒は必需品ですよね（笑）
ぜひ、作ってブログにUPしてくださいね☆
ディーオン (id:dhi-onn131)さん
珍しいでしょ？
昔は、よく作ってたんだけどね・・・
なーんか、こうめっちゃ美味しいって納得できる味ではなくてさ、タレでごまかす感じ？
餃子、みなさん手作りされてる方多いですね。手作り餃子持ち寄って食べ比べしたら、面白そう（笑）
kissa☆ (id:kissax)さん
お疲れさまー。
餃子大好き、キッサさん～
今度やってみて！！
id:donkey_earsさん
餃子の具に春雨かぁ～食感が美味しそうだよね！！
餃子は、焼く前のものをバットとか、トレーとかに重ならないように置いて冷凍します。それを、バラバラにしてジップロックで保存しておけば良いですよ！
ゆたこさん
うちも基本、買って来たものが多いですよｗ
今は、いろんなお店の手作り餃子テイクアウトできるとこ、たくさんあるからね～♪