【立喰い鮨優勝】金沢港いきいき魚市場内に新規オープン！ミシュラン２つ星「すし処めくみ」監修！優勝で優勝してきたが流行語になるかも？

金沢港いきいき魚市と言えば、行列必須「上島商店の特選海鮮丼」が有名ですよね。みいこさん、発売したての頃朝早く並んで食べに行ったことがあります。

そんな、話題のいきいき魚市ですが、今回はちょっと珍しい立ち食いスタイルのお寿司屋さんが出来たと聞いて行ってきたので紹介したいと思います。

立喰い鮨優勝｜場所は？

場所は、金沢市無量寺町。金沢港いきいき魚市場内にお店はあります。

立喰い鮨優勝｜どんなお店？

立喰い鮨優勝は、2022年５月3日金沢港いきいき魚市場内にオープンした新店です。

運営会社は、かほく市にある（8月に金沢市に移転予定）「居酒屋87」や「鮨やしち」を営む㈱八七産業。また、こちらの会社は「金丸水産」として業務用鮮魚卸もしているそうです。そして、ミシュラン２つ星の名店「すし処めくみ」がプロデュース、魚は料理人から絶大な支持がある奥能登の漁師「日の出大敷」より仕入れているそうです。

これを聞いたらめっちゃ高いのでは？と思ってしまいますが、品質の良い手ごろな価格のお魚を仕入れて、安価で提供するというスタイルのお店のようです。

こちらのお店のオープンした経緯については、立喰い鮨優勝のInstagramに詳しく掲載されているので、知りたい方はそちらをチェックしてみて下さいね。

立喰い鮨優勝｜メニュー

おまかせコース 3,000円　（寿司９貫＋玉子＋味噌汁）

メニューは、3000円のおまかせコースのみ。その日の仕入れによって、内容は若干異なります。お魚は、能登や輪島など石川県産の他に、富山・福井と北陸の地魚もありますね。

おまかせコースの他に、追加で頼むことができるオプションメニューも用意されています。

ドリンクメニューもいくつか用意されています。ドリンクはお寿司を食べなくても注文可能なようなので、魚市場内でアルコールが飲みたくなったらスタッフさんに声掛けてみましょう。

おまかせコース

お寿司は、職人さんが目の前で握ってくれます。握る手元が見える程近いので、臨場感もあって期待が高まります。

赤イカ（福井）

まずは、福井産の赤イカから。細かく包丁が入れられていて、イカは甘味があって柔らかいです。

シャリも小さめで、食べやすいです。

アラ（輪島）

高級魚のアラのお寿司って初めて食べるかも。白身魚なのに、濃厚な感じです。

甘えび（金沢）

金沢産の甘えびは、独特の甘みがあってねっとりしっとり。シャリがふわふわなので、口の中に入れると秒でなくなりました。

白えび（富山）

富山湾の宝石「白えび」。みいこさん富山県民ですが、生の白エビは最近は滅多に食べないです。だってお高いんですもの・・・。

今がシーズンの白エビは、さっぱりとした甘味があって美味しいですね。香ばしい海苔が白エビの甘味を引き立たせます。

バイ貝（金沢）

こりこりとした食感がたまらない。こちらも包丁が入れられていて、丁度いい硬さです。

お味噌汁

中盤に箸休め的に、お味噌汁が出てきました。佐賀の海苔をつかった、磯の香りたっぷりのお味噌汁です。

赤身（能登）

そして、お寿司の定番マグロの赤身が出てきました。さっぱりと、いくつでも食べられる感じです。

中とろ（能登）

お次は中トロです。煮切り醤油が塗ってあるので、つやつやとした芳醇なお姿。口に入れた瞬間に笑顔になりました。

大トロ（能登）

こちらは、トロの王様貫禄があります。いい感じの脂のノリで、口の中でとろけました。

うなぎ手巻き（愛知）

うなぎは手巻きで出てきました。身がふわふわの鰻と香ばしい海苔のハーモニーがたまりません。

これは、もっと食べたかったなぁ・・・。

玉（ぎょく）

〆に玉子が出てきました。甘えびのすり身が入った玉子焼きは、ふわふわしゅわしゅわ。

能登マグロトロたく手巻き

まだまだお腹は余裕があります。追加でトロたく手巻きを頂きました。食べた瞬間にふわっと口の中に、スモーキーな香りが広がります。

ん？このたくあんは、もしかしたら「いぶりがっこ」だったのかな。トロの甘さと沢庵のザクザクとした食感に燻製のいい香り。これめっちゃいいかも。家でもできそうなので、今度家でやってみようかな。

まとめ

金沢港いきいき魚市場内に新しくオープンした、「立喰い鮨優勝」行ってきました。

ミシュラン２つ星のお店「すし処めくみ」の大将、山口尚享氏が直接寿司の握り方や、シャリや調味料まで惜しげもなく伝授しプロデュースしたお店。立ち食いというラフなスタイルで、気軽に美味しいお寿司を楽しめるのはいいですよね。

普段のランチとしては高級ですが、ご褒美ランチにぜひ貴女も「優勝で優勝」してきて下さいね。

お店情報

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